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櫻桃 [影像網址 原圖鏈結] [來源網站網址 圖片來自]

櫻桃，是某些李屬植物的統稱，包括典型櫻亞屬（Cerasus）和矮生櫻亞屬（Lithocerasus；異名：Microcerasus）。

名稱與用途

參見：櫻花

有些種類的櫻作觀賞植物栽培，在日本尤為盛行。觀賞品種的花稱為櫻花，其果實一般味道欠佳而不作食用，有些雜交品種甚至不結實。

有些種類的果實可食用或製作果脯。食用品種的果實通稱櫻桃，但櫻桃也可特指中國櫻桃。櫻桃果樹的花也叫櫻桃花，以別於觀賞用櫻花。

有些種類既有觀花品種（櫻花），又有食用品種（櫻桃）。比如中國櫻桃傳統上作為果樹栽培，但亦有觀花品種，如泰山香櫻（Prunus pseudocerasus 'Taishan Xiang'）和劍橋櫻（Prunus pseudocerasus 'Cantabrigiensis'）。

世界上大多數地區水果市場銷售的櫻桃為歐洲甜櫻桃（Prunus avium），這種外銷的櫻桃別名車厘子（英語cherries之音譯）。歐洲酸櫻桃（Prunus cerasus）栽培也較廣，但不用於直接食用，一般加工成罐頭、飲料、甜點等。中國大陸地區除了歐洲甜櫻桃，還廣泛種植中國櫻桃（Prunus pseudocerasus）。

櫻桃容易因碰撞受損，挑選上要注意，綠梗較新鮮，色澤深，鮮紅、暗紅色甜度高。

分佈

File:CherryYield.png

世界櫻桃產量

櫻桃主要分布於歐洲、澳洲、美國以及東亞地區。

每年4月中旬是櫻桃成熟的季節。櫻桃外形嬌小，吃起來口感甜中帶微酸、果肉滋味純美。其花、葉、果實也可加工製做為醃菜而食用或釀造為果酒。

中國大陸貴州省安順鎮寧縣，遼寧省大連市以及山東省煙臺市均盛產此種水果。

《中國植物誌》櫻屬

雖然櫻往往被歸入李屬，但《中國植物志》將其獨立成櫻屬（Cerasus）。

典型櫻亞屬 Subg. Cerasus

重齒組 Sect. Ceraseidos (Koehne) Yu

• 尖尾櫻桃 Cerasus caudata (Franch.) Yu et Li
• 山楂葉櫻桃 Cerasus crataegifolia (Hand.-Mazz) Yu et Li
• 偃櫻桃 Cerasus mugus (Hand.-Mazz.) Yu et Li
• 刺毛櫻桃 Cerasus setulosa (Batal.) Yu et Li
• 托葉櫻桃 Cerasus stipulacea (Maxim.) Yu et Li
• 川西櫻桃 Cerasus trichostoma (Koehne) Yu et Li

芽鱗組 Sect. Cerasus

• 歐洲甜櫻桃 Cerasus avium (L.) Moench.
• 草原櫻桃 Cerasus fruticosa (Pall.) G. Woron.
• 歐洲酸櫻桃 Cerasus vulgaris Mill.

裂瓣組 Sect. Lobopetalum (Koehne) Yu et Li

• 襄陽山櫻桃 Cerasus cyclamina (Koehne) Yu et Li
• 尾葉櫻桃 Cerasus dielsiana (Schneid.) Yu et Li
• 西南櫻桃 Cerasus duclouxii (Koehne) Yu et Li
• 光葉櫻桃 Cerasus glabra (Pamp.) Yu et Li
• 中國櫻桃 Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don
• 浙閩櫻桃 Cerasus schneideriana (Koehne) Yu et Li
• 崖櫻桃 Cerasus scopulorum (Koehne) Yu et Li

圓葉組 Sect. Mahaleb (Koehne) Yu et Li

• 圓葉櫻桃 Cerasus mahaleb (L.) Mill.

傘形組 Sect. Phyllocerasus (Koehne) Yu et Li

• 微毛櫻桃 Cerasus clarofolia (Schneid.) Yu et Li
• 迎春櫻桃 Cerasus discoidea Yu et Li
• 多毛櫻桃 Cerasus polytricha (Koehne) Yu et Li
• 康定櫻桃 Cerasus tatsienensis (Batal.) Yu et Li

總狀組 Sect. Phyllomahaleb (Koehne) Yu et Li

• 長腺櫻桃 Cerasus claviculata Yu et Li
• 錐腺櫻桃 Cerasus conadenia (Koehne) Yu et Li
• 黑櫻桃 Cerasus maximowiczii (Rupr.) Kom.
• 散毛櫻桃 Cerasus patentipila (Hand.-Mazz.) Yu et Li
• 雕核櫻桃 Cerasus pleiocerasus (Koehne) Yü et Li
• 四川櫻桃 Cerasus szechuanica (Batal.) Yu et Li

小苞組 Sect. Pseudomahaleb (Koehne) Yu et Li

• 蒙自櫻桃 Cerasus henryi (Schneid.) Yu et Li
• 細花櫻桃 Cerasus pusilliflora (Card.) Yu et Li
• 雲南櫻桃 Cerasus yunnanensis (Franch.) Yu et Li

黑果組 Sect. Sargentiella (Koehne) Yu et Li

• 山櫻花 Cerasus serrulata (Lindl.) G. Don ex London
• 大葉早櫻 Cerasus subhirtella (Miq.) Sok.
• 東京櫻花 Cerasus yedoensis (Matsum.) Yu et Li

細齒組 Sect. Serrula (Koehne) Yu et Li

• 鐘花櫻桃 Cerasus campanulata (Maxim.) Yu et Li
• 高盆櫻桃 Cerasus cerasoides (D. Don) Sok.
• 華中櫻桃 Cerasus conradinae (Koehne) Yu et Li
• 紅毛櫻桃 Cerasus rufa Wall.
• 細齒櫻桃 Cerasus serrula (Franch.) Yu et Li

矮生櫻亞屬 Subg. Microcerasus (Koehne) Yu et Li

管萼組 Sect. Amygdalocerasus Koehne in Sarg.

• 天山櫻桃 Cerasus tianshanica Pojark.
• 毛櫻桃 Cerasus tomentosa (Thunb.) Wall.

鍾萼組 Sect. Spiraeopsis Koehne Deutsche Dendr.

• 毛葉歐李 Cerasus dictyoneura (Diels) Yu et Li
• 麥李 Cerasus glandulosa (Thunb.) Lois.
• 歐李 Cerasus humilis (Bge.) Sok.
• 郁李 Cerasus japonica (Thunb.) Lois.
• 毛柱郁李 Cerasus pogonostyla (Maxim.) Yü et Li

食用價值

File:Italienische Süßkirschen.JPG

櫻桃果實。

中醫古籍稱它能「滋潤皮膚」、「令人好顏色，美態」，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。櫻桃含鐵量相當低。每一百公克櫻桃含鐵量只有 0.2463毫克。

櫻桃核含有氰甙，若大量誤食可能引起氰化物中毒，尋常食用不必擔心。

文化

• 後梁宣帝有《櫻桃賦》：「懿夫櫻桃之為樹，先百果而含榮，既離離而春就，乍苒苒而東迎。」
• 白居易有《吳櫻桃》：「含桃最說出東吳，香色鮮農氣味殊。洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株。鳥偷飛處銜將火，人爭摘時踏破珠。可惜風吹兼雨打，明朝後日即應無。」

參見

• 櫻花，櫻的花
• 西印度櫻桃
• 長果巴西櫻桃