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紅豆學名Vigna angularis)是豆科[1] (Fabaceae)蝶形花亞科[2]豇豆屬(Vigna)植物,為常見的食材之,亦称小豆赤豆。紅豆樹[3],喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維[4]維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。

紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

主要品種

  • 高雄選一號
  • 高雄二號
  • 高雄三號
  • 高雄五號
  • 高雄六號
  • 高雄七號
  • 高雄九號
  • 高雄十號

病害

  • 立枯病
    • 防治方法
      • 為避免病源菌蔓延,豆苗期不需灌水
  • 白絹病
  • 病毒病
  • 白粉病

蟲害

收穫

以紅豆製造的食品

甜品

豆沙

其他種類:

文化

其他植物的别名

王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。

紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。

孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。

雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

注釋

  1. 豆科的特徵,認識植物
  2. 蝶形花科的特徵,認識植物
  3. 台灣紅豆樹,認識植物
  4. 什麼是膳食纖維?,營養研究室
  5. 红豆何以相思– 国学网 陈寅恪《咏红豆》诗序云:“昔岁旅居昆明,偶购得常熟白茆港钱氏故园中红豆一粒,因有笺释钱柳因缘诗之意,迄今二十年,始克属草。”

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