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華夫餅(英文:Waffle),又稱為格子華夫餅、比利時華夫餅、格仔餅、壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利時[1],用華夫餅烘烤模(waffle iron)烤成。烤盤上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的麵糊(或麵團)壓出格子來。
製作方法
以雞蛋、砂糖、麵粉、泡打粉[2]、淡奶攪成蛋漿,在烤盤刷上少許的油,倒入麵糊在下方烤盤凹陷處,並將上面的凸狀蓋子蓋下,把麵糊壓出格子來,再放在爐火上烤制而成,最後配上不同食材或醬料即可。近年來有用電的烤盤,方便不少人。
不同種類的華夫餅
華夫餅傳到不同地區,有不同吃法。
比利時
布魯塞爾華夫餅或盧布賽爾華夫餅(Brussels waffle),因為布魯塞爾是比利時的首都、所以一般的比利時華夫餅就是指布魯塞爾華夫餅,它的餅身較厚、格子較大。製作比利時華夫餅的麵團加入酵母、蛋白,所以較為鬆脆。常於早餐時吃,除了可配黃油、糖漿外,也可以擠上一些鮮奶油,還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉、葡萄、奇異果等水果一起吃,也可配冰淇淋,有時亦會作為甜品食用。
英國
土豆華夫餅(potato waffle)是一種深受英國人喜愛的速凍食品,是一種用脫水土豆[3]用水浸泡後,加上食用油、調味料製成的鹹食,用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎,用作配菜或小吃,吃時可夾煎蛋或奶酪,灑上胡椒粉和鹽。不少速凍食品公司,例如麥肯食品(McCain Foods Ltd.)和雀目牌(Birdseye,又稱伯宰或鳥眼)均有製造這種華夫餅。
香港
比利時華夫餅原圖鏈接來自 新浪網 的圖片
土豆華夫餅原圖鏈接來自 豆果美食 的圖片
格仔餅是香港常見的街頭小吃之一,香港人稱之為格仔餅或「夾餅」,常見於街頭流動小販。格仔餅的格子較比利時華夫餅小,一般呈圓形,分成四等份。麵糊大多以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面塗上黃油、花生醬、煉奶及砂糖以及不同口味的果醬,例如:草莓果醬、藍莓果醬等,再對摺夾起成半圓狀。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟,而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來,格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等,不但口味不同,更帶出不同顏色的格仔餅,也會搭配雞蛋仔一起食用,是不少年輕人的喜愛。
美國
美式華夫餅(Traditional waffles),1620年由朝聖者吸取荷蘭的製法所創,美國人常作早餐食品,食用時塗上黃油,淋上糖漿,亦有其他食法(如淋上巧克力糖漿,或放水果再灑糖霜在表面)。格子較比利時華夫餅小,餅身亦較薄,烤至鬆脆,一份有四、五個疊起。常作常餐食用。與比利時華夫餅最大不同之處,在於美式華夫餅用發粉代替酵母和蛋白[4]。
韓國
視頻
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參考文獻
- ↑ 【居家烘培】比利時華夫餅:來自1893年的經典配方,美食天下,2014-05-12
- ↑ 如何正確使用泡打粉,好看視頻,2019-12-1
- ↑ 馬鈴薯丁(脫水),雲健康網
- ↑ 別讓你的華夫餅太單調,各國風味等你來品嘗,搜狐網,2017-08-31
- ↑ 韓國街頭小吃——蘋果醬奶油華夫餅,吃貨的天堂呀!,新浪網,2019-07-18