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核桃蛋糕 核桃蛋糕是一款甜点,制作原料主要有面粉、核桃、黄油、糖等。如果蛋白糊搅拌得适当,蛋糕可以做得很美观。

做法

1.将250克黄油,20克糖搅拌至松发,然后加入 7个蛋黄继续搅拌至松发、光滑。

2.先将7个蛋白,170克糖里的蛋白搅拌至发泡,再加入糖继续搅拌至稠状。

3.将搅拌至稠状的7个蛋白,170克糖和做法250克黄油,20克糖的材料一起搅拌至均匀。

4.加入已筛过的190克面粉,1/2茶匙发粉,1/2汤匙奶粉再搅拌。

5.倒入 160克核桃碎,100克巧克力碎拌匀成面糊。

6.将面糊倒入已涂油及铺纸的烤盘里,并撒上切碎的核桃为装饰。

7.以180℃烘烤50分钟,或用竹签插入蛋糕中测试,若不粘黏蛋糕即可。

西式糕点[1],简称为“西点”,多以乳品、蛋品、糖类油脂面粉、干鲜水果等为常用原料,含有丰富的蛋白质脂肪等营养成分,而且味道香甜而不腻口、式样美观又精致,西式糕点的种类有很多,主要分小点心、蛋糕起酥、混酥和气古这五大类。

若以甜点来说以法国甜点最负盛名[2]意大利提拉米苏和意式冰淇淋亦有强大知名度,其余西式糕点中德国黑森林蛋糕[3]美国杯子蛋糕日本洋菓子都极具各个国家的特色。在英国传统上,西饼配红茶奶茶咖啡等热饮,于下午茶时品尝。

由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品,仅为上层社会的专利,食用甜点会被视为是贵族的象征,所以在西餐中甜点是有一定地位的;其余糕点则为普通庶民的美食;由于后来糖被普遍使用,所以甜点亦同时普及起来,发展出多元化的特色。现在,很多人都会在餐后都可以自由享用甜点[4]

小点心类

是以黄油白糖鸡蛋富强粉为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点,如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。

蛋糕类

是西点中块形较大的一类,其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而营养丰富,且具有口感松软、香甜适口、装饰美观等特点,如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥类/混酥类

起酥类的主要原料是面和油,式样美观大方,如冰花酥、奶卷如意酥等;混酥类是糖油面、鸡蛋混合制成,绵软酥脆,如椰子圈杏仁饼等。

气古类

一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古,其表实里虚,膨胀起鼓,口味绵软香甜;艮酥性气古,其口味酥脆,中间没有空隙。

西式糕点推荐

NO.1 华夫饼

华夫饼,是一种烤饼,源于比利时,需要用专门的烤盘烤制,其口感细腻、又香又软,且营养丰富。

NO.2 注心派

注心派的种类有很多,比如蛋黄派、草莓派、巧克力派,吃起来都十分酥软,不仅富含营养而且香气沁人。

NO.3 法式小面包

法式小面包,其色泽金黄、营养均衡,口感松软可口,非常适合当早餐享用,与牛奶搭配食用佳。

NO.4 曲奇饼干

曲奇饼干的口味多样,比如蔓越莓抹茶等口味,而且造型也多样,个个精美独特,非常受女生的喜爱[5]

视频

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参考文献