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梅尼耶干蛋糕 梅尼耶干蛋糕,是以白宫前首席糕点长、盼盼食品集团技术总顾问罗兰·梅尼耶大师的名字而命名一款蛋糕食品。是由盼盼食品与罗兰·梅尼耶先生鼎力合作,在中国推出的首款烘焙蛋糕产品。也因此,梅尼耶干蛋糕注定有着不平凡的由来和中西合并的血统。梅尼耶干蛋糕可谓是中西面点合并的结晶,不仅带有与生俱来的高品质的"西方顶级甜点"的味道,更多是融入了中国人的口味特色,干干脆脆,健康美味。这是一款较为高档的快消蛋糕类产品,适合早餐、休闲、旅游、课间食用。

关于罗兰·梅尼耶

Roland Mesnier,中文名罗兰·梅尼耶,曾为美国白宫特聘的首席甜点大师,现任福建盼盼食品集团技术总顾问。

罗兰·梅尼耶出生于法国外省一个铁道工人家庭,12岁开始在法国当地蛋糕店当学徒,后服务过伦敦Le Savoy,巴黎乔治五世大,百慕达公主以及法国几大著名酒店,逐渐成长为法国一流的甜点大师。1976年,他来到美国,1979年,被当时第一夫人罗莎琳·卡特看中,成为白宫糕点厨师长。此后,他在白宫任职25年,是白宫服务时间最长的糕点长。

在美国白宫,每年都有数十场国宴,出席的嘉宾都是世界各国领导人或王室贵胄,梅尼耶和他的团队要负责所有宴会的甜点制作。白宫25年的时光里,他亲手操持的国宴不计其数,不但保质保量无任何差错,并且做到了数百场宴会甜点从未重样。

梅尼耶制作的甜点口味独特,而且造型别致,他每次都会针对不同的场合气氛、服务对象制造出各类各色的甜点,采取的材料广泛而富有新意,心思之细密,创意之新奇,手艺之精巧令人赞叹,不但深受白宫主人的喜爱,也赢得了世界各国贵宾的高度赞赏,为白宫乃至美国赢得了荣誉。

在白宫,梅尼耶每天都与第一家庭的成员们生活在一起,所以他知道第一家庭在风光背后所承受的巨大压力,梅尼耶曾说过,他希望通过自己亲手制作的甜点帮助他们缓和一些情绪,哪怕只是一点点。他也因此格外用心、倾注爱心,他为第一家庭的每个成员制作符合他们个人口味的甜点,尤其他们生日的时候,一定会送上美味又充满个性的蛋糕,他为孩子们制作充满童趣的小动物、城堡造型的蛋糕;细心地把第一夫人的塑像雕琢在巧克力上,置于奶油制造的鲜花丛中,惟妙惟肖,为第一家庭带来无尽的快乐与欢笑。

正因为这样真诚的付出,梅尼耶也成为了他为之服务过的五任美国第一家庭的好朋友,卡特总统一家、里根总统一家、老布什、小布什父子两代总统,克林顿总统一家都是他家庭相册里的重要成员,除了已去世的里根总统,他与其他四任总统仍保持沟通,他们每年也会定期来看望梅尼耶先生。

西式糕点介绍

[1],简称为“西点”,多以乳品、蛋品、糖类油脂面粉、干鲜水果等为常用原料,含有丰富的蛋白质脂肪等营养成分,而且味道香甜而不腻口、式样美观又精致,西式糕点的种类有很多,主要分小点心、蛋糕起酥、混酥和气古这五大类。

若以甜点来说以法国甜点最负盛名[2]意大利提拉米苏和意式冰淇淋亦有强大知名度,其余西式糕点中德国黑森林蛋糕[3]美国杯子蛋糕日本洋菓子都极具各个国家的特色。在英国传统上,西饼配红茶奶茶咖啡等热饮,于下午茶时品尝。

由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品,仅为上层社会的专利,食用甜点会被视为是贵族的象征,所以在西餐中甜点是有一定地位的;其余糕点则为普通庶民的美食;由于后来糖被普遍使用,所以甜点亦同时普及起来,发展出多元化的特色。现在,很多人都会在餐后都可以自由享用甜点[4]

小点心类

是以黄油白糖鸡蛋富强粉为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点,如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。

蛋糕类

是西点中块形较大的一类,其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而营养丰富,且具有口感松软、香甜适口、装饰美观等特点,如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥类/混酥类

起酥类的主要原料是面和油,式样美观大方,如冰花酥、奶卷如意酥等;混酥类是糖油面、鸡蛋混合制成,绵软酥脆,如椰子圈杏仁饼等。

气古类

一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古,其表实里虚,膨胀起鼓,口味绵软香甜;艮酥性气古,其口味酥脆,中间没有空隙。

西式糕点推荐

NO.1 华夫饼

华夫饼,是一种烤饼,源于比利时,需要用专门的烤盘烤制,其口感细腻、又香又软,且营养丰富。

NO.2 注心派

注心派的种类有很多,比如蛋黄派、草莓派、巧克力派,吃起来都十分酥软,不仅富含营养而且香气沁人。

NO.3 法式小面包

法式小面包,其色泽金黄、营养均衡,口感松软可口,非常适合当早餐享用,与牛奶搭配食用佳。

NO.4 曲奇饼干

曲奇饼干的口味多样,比如蔓越莓抹茶等口味,而且造型也多样,个个精美独特,非常受女生的喜爱[5]

视频

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参考文献