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| + | ''' 华夫饼''' （英文：Waffle），又称为格子华夫饼、[[ 比利时华夫饼]] 、[[ 格仔饼]] 、压花蛋饼，是一种[[ 烤饼]] ，源于[[ 比利时]] ，用华夫饼烘烤模（waffle iron）烤成。[[ 烤盘]] 上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的[[ 面糊]] （或面团）压出格子来。 | ||
==制作方法== | ==制作方法== | ||
| − | 以鸡蛋、砂糖、面粉、泡打粉、淡奶搅成蛋浆，在烤盘刷上少许的油，倒入面糊在下方烤盘凹陷处，并将上面的凸状盖子盖下，把面糊压出格子来，再放在炉火上烤制而成，最后配上不同食材或酱料即可。近年来有用电的烤盘，方便不少人。 | + | 以[[ 鸡蛋]] 、砂糖、[[ 面粉]] 、[[ 泡打粉]] 、[[ 淡奶]] 搅成蛋浆，在烤盘刷上少许的油，倒入面糊在下方烤盘凹陷处，并将上面的凸状盖子盖下，把[[ 面糊]] 压出格子来，再放在炉火上烤制而成，最后配上不同[[ 食材]] 或[[ 酱料]] 即可。近年来有用电的[[ 烤盘]] ，方便不少人。 |
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| − | + | [[ 布鲁塞尔]] 华夫饼或卢布赛尔华夫饼（Brussels waffle），因为布鲁塞尔是[[ 比利时]] 的首都、所以一般的比利时华夫饼就是指布鲁塞尔华夫饼，它的饼身较厚、格子较大。制作[[ 比利时华夫饼]] 的面团加入[[ 酵母]] 、[[ 蛋白]] ，所以较为松脆。常于[[ 早餐]] 时吃，除了可配[[ 黄油]] 、[[ 糖浆]] 外，也可以挤上一些[[ 鲜奶油]] ，还可配搭[[ 草莓]] 、[[ 蓝莓]] 、[[ 覆盆子]] 、[[ 香蕉]] 、[[ 葡萄]] 、[[ 奇异果]] 等水果一起吃，也可配[[ 冰淇淋]] ，有时亦会作为[[ 甜品]] 食用。 | |
==英国== | ==英国== | ||
| − | + | [[ 土豆华夫饼]] （potato waffle）是一种深受[[ 英国]] 人喜爱的[[ 速冻食品]] ，是一种用脱水[[ 土豆]] 用水浸泡后，加上[[ 食用油]] 、[[ 调味料]] 制成的咸食，用烤[[ 面包]] 机、[[ 烤箱]] 或烤架烘烤或用平底锅煎，用作配菜或小吃，吃时可夹[[ 煎蛋]] 或[[ 奶酪]] ，洒上[[ 胡椒粉]] 和[[ 盐]] 。不少[[ 速冻食品]] 公司，例如麦肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又称伯宰或鸟眼）均有制造这种华夫饼。 | |
==香港== | ==香港== | ||
| − | + | [[ 格仔饼]] 是[[ 香港]] 常见的街头小吃之一，香港人称之为格仔饼或“夹饼”，常见于街头流动小贩。格仔饼的格子较[[ 比利时华夫饼]] 小，一般呈圆形，分成四等份。面糊大多以[[ 鸡蛋]] 、[[ 砂糖]] 、[[ 面粉]] 及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔饼的一面涂上黄油、[[ 花生酱]] 、[[ 炼奶]] 及砂糖以及不同口味的[[ 果酱]] ，例如：[[ 草莓果酱]] 、[[ 蓝莓果酱]] 等，再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软，而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的[[ 食品]] 。但近年来，格仔饼发展出不同的口味如[[ 巧克力]] 口味、[[ 蜜瓜]] 口味等，不但口味不同，更带出不同颜色的格仔饼，也会搭配[[ 鸡蛋仔]] 一起食用，是不少年轻人的喜爱。 | |
==美国== | ==美国== | ||
| − | + | 美式华夫饼（Traditional waffles），1620年由朝圣者吸取[[ 荷兰]] 的制法所创，[[ 美国]] 人常作[[ 早餐]] 食品，食用时涂上[[ 黄油]] ，淋上[[ 糖浆]] ，亦有其他食法（如淋上巧克力糖浆，或放[[ 水果]] 再洒[[ 糖霜]] 在表面）。格子较比利时华夫饼小，饼身亦较薄，烤至松脆，一份有四、五个叠起。常作常餐食用。与比利时华夫饼最大不同之处，在于美式华夫饼用[[ 发粉]] 代替[[ 酵母]] 和[[ 蛋白]] 。 | |
| − | 美式华夫饼（Traditional waffles），1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创，美国人常作早餐食品，食用时涂上黄油，淋上糖浆，亦有其他食法（如淋上巧克力糖浆，或放水果再洒糖霜在表面）。格子较比利时华夫饼小，饼身亦较薄，烤至松脆，一份有四、五个叠起。常作常餐食用。与比利时华夫饼最大不同之处，在于美式华夫饼用发粉代替酵母和蛋白。 | ||
==韩国== | ==韩国== | ||
| − | 韩式华夫饼以奶油和蜜糖为馅料，对折起来吃。 | + | 韩式华夫饼以[[ 奶油]] 和[[ 蜜糖]] 为馅料，对折起来吃。 |
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於 2020年2月7日 (五) 06:10 的修訂
華夫餅（英文：Waffle），又稱為格子華夫餅、比利時華夫餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時，用華夫餅烘烤模（waffle iron）烤成。烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進去的麵糊（或麵團）壓出格子來。
製作方法
以雞蛋、砂糖、麵粉、泡打粉、淡奶攪成蛋漿，在烤盤刷上少許的油，倒入麵糊在下方烤盤凹陷處，並將上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊壓出格子來，再放在爐火上烤制而成，最後配上不同食材或醬料即可。近年來有用電的烤盤，方便不少人。
不同種類的華夫餅
華夫餅傳到不同地區，有不同吃法。
比利時
布魯塞爾華夫餅或盧布賽爾華夫餅（Brussels waffle），因為布魯塞爾是比利時的首都、所以一般的比利時華夫餅就是指布魯塞爾華夫餅，它的餅身較厚、格子較大。製作比利時華夫餅的麵團加入酵母、蛋白，所以較為鬆脆。常於早餐時吃，除了可配黃油、糖漿外，也可以擠上一些鮮奶油，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉、葡萄、奇異果等水果一起吃，也可配冰淇淋，有時亦會作為甜品食用。
英國
土豆華夫餅（potato waffle）是一種深受英國人喜愛的速凍食品，是一種用脫水土豆用水浸泡後，加上食用油、調味料製成的鹹食，用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎，用作配菜或小吃，吃時可夾煎蛋或奶酪，灑上胡椒粉和鹽。不少速凍食品公司，例如麥肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又稱伯宰或鳥眼）均有製造這種華夫餅。
香港
格仔餅是香港常見的街頭小吃之一，香港人稱之為格仔餅或「夾餅」，常見於街頭流動小販。格仔餅的格子較比利時華夫餅小，一般呈圓形，分成四等份。麵糊大多以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面塗上黃油、花生醬、煉奶及砂糖以及不同口味的果醬，例如：草莓果醬、藍莓果醬等，再對摺夾起成半圓狀。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟，而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來，格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更帶出不同顏色的格仔餅，也會搭配雞蛋仔一起食用，是不少年輕人的喜愛。
美國
美式華夫餅（Traditional waffles），1620年由朝聖者吸取荷蘭的製法所創，美國人常作早餐食品，食用時塗上黃油，淋上糖漿，亦有其他食法（如淋上巧克力糖漿，或放水果再灑糖霜在表面）。格子較比利時華夫餅小，餅身亦較薄，烤至鬆脆，一份有四、五個疊起。常作常餐食用。與比利時華夫餅最大不同之處，在於美式華夫餅用發粉代替酵母和蛋白。