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| − | 华夫饼（英文：Waffle），又称为格子华夫饼、比利时华夫饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用华夫饼烘烤模（waffle iron）烤成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊（或面团）压出格子来。 | + | [[File:华夫饼.jpg|350px|缩略图|右|<big>华夫饼</big>[https://pic.ecook.cn/web/262858420.jpg!wd780 原图链接][https://www.ecook.cn/caipu/262858432 来自 网上厨房 的图片]]] |
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| + | ''' 华夫饼''' （英文：Waffle），又称为格子华夫饼、[[ 比利时华夫饼]] 、[[ 格仔饼]] 、压花蛋饼，是一种[[ 烤饼]] ，源于[[比利时]]<ref>[https://home.meishichina.com/space-1963607-do-blog-id-525549.html 【居家烘培】 比利时 华夫饼：来自1893年的经典配方]，美食天下，2014-05-12</ref> ，用华夫饼烘烤模（waffle iron）烤成。[[ 烤盘]] 上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的[[ 面糊]] （或面团）压出格子来。 | ||
==制作方法== | ==制作方法== | ||
| − | 以鸡蛋、砂糖、面粉、泡打粉、淡奶搅成蛋浆，在烤盘刷上少许的油，倒入面糊在下方烤盘凹陷处，并将上面的凸状盖子盖下，把面糊压出格子来，再放在炉火上烤制而成，最后配上不同食材或酱料即可。近年来有用电的烤盘，方便不少人。 | + | 以[[ 鸡蛋]] 、砂糖、[[ 面粉]] 、[[ 泡打粉]]<ref>[https://haokan.baidu.com/v?vid=5210961625384559302&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 如何正确使用泡打粉]，好看视频，2019-12-1</ref> 、[[ 淡奶]] 搅成蛋浆，在烤盘刷上少许的油，倒入面糊在下方烤盘凹陷处，并将上面的凸状盖子盖下，把[[ 面糊]] 压出格子来，再放在炉火上烤制而成，最后配上不同[[ 食材]] 或[[ 酱料]] 即可。近年来有用电的[[ 烤盘]] ，方便不少人。 |
==不同种类的华夫饼== | ==不同种类的华夫饼== | ||
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| − | + | [[ 布鲁塞尔]] 华夫饼或卢布赛尔华夫饼（Brussels waffle），因为布鲁塞尔是[[ 比利时]] 的首都、所以一般的比利时华夫饼就是指布鲁塞尔华夫饼，它的饼身较厚、格子较大。制作[[ 比利时华夫饼]] 的面团加入[[ 酵母]] 、[[ 蛋白]] ，所以较为松脆。常于[[ 早餐]] 时吃，除了可配[[ 黄油]] 、[[ 糖浆]] 外，也可以挤上一些[[ 鲜奶油]] ，还可配搭[[ 草莓]] 、[[ 蓝莓]] 、[[ 覆盆子]] 、[[ 香蕉]] 、[[ 葡萄]] 、[[ 奇异果]] 等水果一起吃，也可配[[ 冰淇淋]] ，有时亦会作为[[ 甜品]]食用。 | |
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| + | [[土豆华夫饼]]（potato waffle）是一种深受[[英国]]人喜爱的[[速冻 食 品]]，是一种用脱水[[土豆]]<ref>[http://www.hpcn21.com/shiwuku/malingshudingtuoshui/ 马铃薯丁(脱水)]，云健康网</ref>用水浸泡后，加上[[食用油]]、[[调味料]]制成的咸食，用烤[[面包]]机、[[烤箱]]或烤架烘烤或 用 平底锅煎，用作配菜或小吃，吃时可夹[[煎蛋]]或[[奶酪]]，洒上[[胡椒粉]]和[[盐]] 。 不少[[速冻食品]]公司，例如麦肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又称伯宰或鸟眼）均有制造这种华夫饼。 | ||
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| + | File:比利时华夫饼3.jpg|<big>比利时华夫饼</big>[http://s1.sinaimg.cn/mw690/6fd711b3gx6CK0WkSAg20&690 原图链接][http://blog.sina.com.cn/s/blog_5421a3370101ccp4.html 来自 新浪网 的图片] | ||
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| + | File:土豆华夫饼.jpg|<big>土豆华夫饼</big>[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/c/d/690x390_2cbf78926298547c2fe2b36b5aa209fd.jpg 原图链接][https://www.douguo.com/cookbook/726877 来自 豆果美食 的图片] | ||
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| + | File:巧克力华夫饼.jpg|<big>巧克力华夫饼</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20160916/07d3f4ab98924413b08a25cbc9d67ccb_th.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/114434780_355851 来自 搜狐 的图片] | ||
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| − | + | [[格仔 饼]] 是[[香港]]常见的街头小吃之 一 ，香港 人 称之为格仔饼或“夹饼”，常见于街头流动小贩。格仔饼 的 格子较[[比利时华夫饼]]小，一般呈圆形 ， 分成四等份。面糊大多以[[鸡蛋]]、[[砂糖]]、[[面粉]]及淡奶混合而成。吃法一般 是 在格仔饼的 一 面涂 上 黄 油、[[花生酱]]、[[炼奶]]及砂糖以及不同口 味的[[果酱]] ， 例如：[[草莓果酱]] 、[[蓝莓果酱]]等，再对折夹起成半圆状。 烤 好的格仔饼 吃 起来有点松软 ， 而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有 蛋 香的[[ 食品]]。但近年来 ， 格仔饼发展出不同的口味 如[[巧克力]]口味、[[蜜瓜]]口味等，不但口味不同，更带出不同颜色的格仔饼，也会搭配[[鸡蛋仔]]一起 食 用 ， 是不少年轻人的喜爱 。 | |
| − | == | + | ===美国=== |
| − | + | 美式华夫 饼 （Traditional waffles），1620年由朝圣者吸取[[荷兰]]的制法所创，[[美国]]人 常 作[[早餐]]食品，食用时涂上[[黄油]]，淋上[[ 糖浆]]， 亦有其他食法（如淋上巧克力糖浆， 或 放[[水果]]再洒[[糖霜]]在表面） 。格子较比利时华夫饼小 ，饼身亦较薄，烤至松脆 ，一 份有 四 、五个叠起 。 常作常餐食用 。 与比利时华夫 饼 最大 不同 之处 ， 在于美式华夫饼用[[发粉]]代替[[酵母]]和[[ 蛋白]]<ref>[http://www.sohu.com/a/168553437_689222 别让你 的 华夫 饼 太单调 ， 各国风 味等 你来品尝] ， 搜狐网，2017-08-31</ref> 。 | |
| − | == | + | ===韩 国=== |
| − | + | 韩 式华夫饼 以[[奶 油]]和[[蜜 糖]]为馅料 ， 对折起来吃<ref>[https://k.sina.com.cn/article_6298334105_m17768f39903300ii81.html?from=food 韩国街头小吃——苹 果 酱奶油 华夫饼， 吃货的天堂呀！] ， 新浪网，2019-07-18</ref> 。 | |
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| − | == | + | == 视频== |
| + | ===<center> 华夫饼 相关视频</center>=== | ||
| + | <center>华夫饼的教程 </center> | ||
| + | <center>{{#iDisplay:y06311barl8|560|390|qq}}</center> | ||
| + | <center>华夫饼的四种做法</center> | ||
| + | <center>{{#iDisplay:i03847vj0li|560|390|qq}}</center> | ||
| − | + | ==参考文献== | |
[[Category:427 飲食；烹飪]] | [[Category:427 飲食；烹飪]] | ||
| + | [[Category:426 家庭手藝]] | ||
| + | [[Category:420 家政總論]] | ||
| + | [[Category:480 商業總論]] | ||
於 2020年12月29日 (二) 09:29 的最新修訂
華夫餅（英文：Waffle），又稱為格子華夫餅、比利時華夫餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時[1]，用華夫餅烘烤模（waffle iron）烤成。烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進去的麵糊（或麵團）壓出格子來。
製作方法
以雞蛋、砂糖、麵粉、泡打粉[2]、淡奶攪成蛋漿，在烤盤刷上少許的油，倒入麵糊在下方烤盤凹陷處，並將上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊壓出格子來，再放在爐火上烤制而成，最後配上不同食材或醬料即可。近年來有用電的烤盤，方便不少人。
不同種類的華夫餅
華夫餅傳到不同地區，有不同吃法。
比利時
布魯塞爾華夫餅或盧布賽爾華夫餅（Brussels waffle），因為布魯塞爾是比利時的首都、所以一般的比利時華夫餅就是指布魯塞爾華夫餅，它的餅身較厚、格子較大。製作比利時華夫餅的麵團加入酵母、蛋白，所以較為鬆脆。常於早餐時吃，除了可配黃油、糖漿外，也可以擠上一些鮮奶油，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉、葡萄、奇異果等水果一起吃，也可配冰淇淋，有時亦會作為甜品食用。
英國
土豆華夫餅（potato waffle）是一種深受英國人喜愛的速凍食品，是一種用脫水土豆[3]用水浸泡後，加上食用油、調味料製成的鹹食，用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎，用作配菜或小吃，吃時可夾煎蛋或奶酪，灑上胡椒粉和鹽。不少速凍食品公司，例如麥肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又稱伯宰或鳥眼）均有製造這種華夫餅。
香港
比利時華夫餅原圖鏈接來自 新浪網 的圖片
土豆華夫餅原圖鏈接來自 豆果美食 的圖片
格仔餅是香港常見的街頭小吃之一，香港人稱之為格仔餅或「夾餅」，常見於街頭流動小販。格仔餅的格子較比利時華夫餅小，一般呈圓形，分成四等份。麵糊大多以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面塗上黃油、花生醬、煉奶及砂糖以及不同口味的果醬，例如：草莓果醬、藍莓果醬等，再對摺夾起成半圓狀。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟，而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來，格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更帶出不同顏色的格仔餅，也會搭配雞蛋仔一起食用，是不少年輕人的喜愛。
美國
美式華夫餅（Traditional waffles），1620年由朝聖者吸取荷蘭的製法所創，美國人常作早餐食品，食用時塗上黃油，淋上糖漿，亦有其他食法（如淋上巧克力糖漿，或放水果再灑糖霜在表面）。格子較比利時華夫餅小，餅身亦較薄，烤至鬆脆，一份有四、五個疊起。常作常餐食用。與比利時華夫餅最大不同之處，在於美式華夫餅用發粉代替酵母和蛋白[4]。
韓國
視頻
華夫餅 相關視頻
參考文獻
- ↑ 【居家烘培】比利時華夫餅：來自1893年的經典配方，美食天下，2014-05-12
- ↑ 如何正確使用泡打粉，好看視頻，2019-12-1
- ↑ 馬鈴薯丁(脫水)，雲健康網
- ↑ 別讓你的華夫餅太單調，各國風味等你來品嘗，搜狐網，2017-08-31
- ↑ 韓國街頭小吃——蘋果醬奶油華夫餅，吃貨的天堂呀！，新浪網，2019-07-18