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布丁蛋糕 布丁,pudding的音譯,一種以麵粉、牛奶、雞蛋等為基料的糊狀甜食,絕大多數用水果製成,所以也叫果凍。 布丁是英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的"布段"所演變而來的,今天以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁,是由當時的撤克遜人所傳授下來的。

中世紀的修道院,則把"水果和燕麥粥的混合物"稱為"布丁"。這種布丁的正式出現,是在16世紀伊麗莎白一世時代,它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。

焦糖布丁

焦糖布丁的材料: 焦糖:砂糖100克、水25克 布丁:雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許 焦糖布丁的做法:

1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中;

2、把鍋放到火上加熱,期間不停攪拌,直至熬成黃褐色;

3、將焦糖倒入布丁模底部;

4、在雞蛋中加入砂糖;

5、混合均勻;

6、牛奶加熱,放入香草精,煮至微沸;

7、將牛奶緩緩倒入蛋液中,混合均勻;

8、將蛋液過篩倒入布丁杯中,如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎,稍稍有一點氣泡沒關係啦,這樣處理過的布丁已經很細滑了;(圖解中沒有寫過篩哦)

9、烤盤注水;

10、烤箱預熱180℃,中下層,25分鐘。

西式糕點介紹

[1],簡稱為「西點」,多以乳品、蛋品、糖類油脂麵粉、乾鮮水果等為常用原料,含有豐富的蛋白質脂肪等營養成分,而且味道香甜而不膩口、式樣美觀又精緻,西式糕點的種類有很多,主要分小點心、蛋糕起酥、混酥和氣古這五大類。

若以甜點來說以法國甜點最負盛名[2]意大利提拉米蘇和意式冰淇淋亦有強大知名度,其餘西式糕點中德國黑森林蛋糕[3]美國杯子蛋糕日本洋菓子都極具各個國家的特色。在英國傳統上,西餅配紅茶奶茶咖啡等熱飲,於下午茶時品嘗。

由於在19世紀前西方社會糖作為奢侈品,僅為上層社會的專利,食用甜點會被視為是貴族的象徵,所以在西餐中甜點是有一定地位的;其餘糕點則為普通庶民的美食;由於後來糖被普遍使用,所以甜點亦同時普及起來,發展出多元化的特色。現在,很多人都會在餐後都可以自由享用甜點[4]

小點心類

是以黃油白糖雞蛋富強粉為主料和一些其它輔料而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點,如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥等。

蛋糕類

是西點中塊形較大的一類,其配料中雞蛋、黃油含量高,因而營養豐富,且具有口感鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點,如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥類/混酥類

起酥類的主要原料是面和油,式樣美觀大方,如冰花酥、奶卷如意酥等;混酥類是糖油麵、雞蛋混合製成,綿軟酥脆,如椰子圈杏仁餅等。

氣古類

一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古,其表實里虛,膨脹起鼓,口味綿軟香甜;艮酥性氣古,其口味酥脆,中間沒有空隙。

西式糕點推薦

NO.1 華夫餅

華夫餅,是一種烤餅,源於比利時,需要用專門的烤盤烤制,其口感細膩、又香又軟,且營養豐富。

NO.2 注心派

注心派的種類有很多,比如蛋黃派、草莓派、巧克力派,吃起來都十分酥軟,不僅富含營養而且香氣沁人。

NO.3 法式小麵包

法式小麵包,其色澤金黃、營養均衡,口感鬆軟可口,非常適合當早餐享用,與牛奶搭配食用佳。

NO.4 曲奇餅乾

曲奇餅乾的口味多樣,比如蔓越莓抹茶等口味,而且造型也多樣,個個精美獨特,非常受女生的喜愛[5]

視頻

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參考文獻