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黑米麵蛋糕 黑米麵蛋糕是一道美食，主料是低筋麵粉、黑米麵，配料是核桃奶、色拉油，調料為白糖、鹽、白醋等，主要通過烘烤的方法製作而成。

做法步驟

1、準備原料:雞蛋4個，低筋粉70克，黑米麵15克，白糖55克，核桃奶55克，色拉油40克，白醋3至5滴，鹽一小捏。

2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別裝入乾淨的無油無水的盆和碗中。

3、核桃奶和色拉油用手動打蛋器攪拌成糊狀，表層看不到油珠，再把蛋黃和少量白糖和一小捏鹽加入攪拌均勻。

4、把低筋粉和黑米麵混合用篩子過篩2遍。

5、把篩好的麵粉倒入攪拌均勻的蛋黃糊中。

6、用攪拌刀像炒菜一樣從底部翻上切拌均勻。這個步驟要注意千萬不能畫圓圈。

7、在蛋清中加入幾滴白醋，用電動攪拌器開始打發蛋清，低檔打至魚泡時加入三分之一的白糖。

8、低檔轉中檔打發成泡沫狀再加入部分白糖。

9、打到攪拌器抬起能形成彎頭時把剩下的白糖全部加入。

10、繼續打發蛋清直到抬起電動攪拌器能見到短三角形，放入一個筷子能站立不倒即可。

11、用攪拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黃糊中，也是用切拌的手法攪拌至無顆粒狀。

12、再把混合好的麵糊全部倒入蛋清糊中，切拌均勻。

13、把混合好的麵糊倒入中空活底模中，用手按住煙囪，用力在桌子上顛三下，震出氣泡，立即放入預熱好的烤箱中。160度，上下火，60分鐘。(請根據自家烤箱調節時間和火力)

14、烤好後的戚風蛋糕立即倒扣在一個瓶子上，徹底涼透後即可脫模 。

西式糕點原圖鏈接來自 搜狐?網 的圖片

西式糕點，簡稱為「西點」，多以乳品、蛋品、糖類、油脂、麵粉、乾鮮水果等為常用原料，含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，而且味道香甜而不膩口、式樣美觀又精緻，西式糕點的種類有很多，主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古這五大類。

若以甜點來說以法國甜點最負盛名，意大利的提拉米蘇和意式冰淇淋亦有強大知名度，其餘西式糕點中德國的黑森林蛋糕、美國的杯子蛋糕、日本的洋菓子都極具各個國家的特色。在英國傳統上，西餅配紅茶、奶茶、咖啡等熱飲，於下午茶時品嘗。

由於在19世紀前西方社會糖作為奢侈品，僅為上層社會的專利，食用甜點會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜點是有一定地位的；其餘糕點則為普通庶民的美食；由於後來糖被普遍使用，所以甜點亦同時普及起來，發展出多元化的特色。現在，很多人都會在餐後都可以自由享用甜點。

小點心類

是以黃油、白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點，如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥等。

蛋糕類

是西點中塊形較大的一類，其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富，且具有口感鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點，如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥類/混酥類

起酥類的主要原料是面和油，式樣美觀大方，如冰花酥、奶卷如意酥等；混酥類是糖油麵、雞蛋混合製成，綿軟酥脆，如椰子圈、杏仁餅等。

氣古類

一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。

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